安徽宣城:有一股乡愁,那就是冬笋腊肉!

所属栏目:星娱 编辑:徐厚冰见闻 时间:2018-02-10 12:38:23 阅读:12948次

摘要: 在外游子最想念的 莫过于家乡的味道 春节将近 有一股乡愁 那就是冬笋腊肉 用最简单的食材做最美味的食物 对于大部分安徽宣城人来说,离家在外,每到过年的时候,最想念的一道菜就是冬笋腊肉了。宣城、宁国、广德等有着得天独厚的竹资源,尤其是在青龙湾…

在外游子最想念的

莫过于家乡的味道

春节将近

有一股乡愁

那就是冬笋腊肉

用最简单的食材做最美味的食物

对于大部分安徽宣城人来说,离家在外,每到过年的时候,最想念的一道菜就是冬笋腊肉了。宣城、宁国、广德等有着得天独厚的竹资源,尤其是在青龙湾一带,竹海绵延。

在立秋过后,地里的竹笋蠢蠢欲动。毛竹的地下茎侧芽发育出了笋芽,等到了冬至前后,山民将其挖出,这便是冬笋了。这段时期的竹笋富有多种营养,又因尚未出土,笋质格外幼嫩,炒也好,炖也好,煮也好,皆成佳肴。

腌咸肉是时代的产物,腊月时做成的咸肉,就被称作腊肉了。聪明的人们,将冬笋与腊肉结合,腊肉结实紧致,充满熏风般的干香,冬笋肉质肥厚,脆嫩味美。冬笋烧腊肉,是宁国人款待宾客的上等美味。

超级好吃的冬笋炒腊肉向你跑来了

宁可食无肉,不可居无竹。

无肉令人瘦,无竹令人俗。

自古以来,竹笋一直被中国人视为上好的蔬菜,在长长的食素清单上居于金字塔顶端。腊月乍来,春节临近,此时正是吃冬笋的好季节。

温润多雨、土层肥沃深厚

幼嫩冬笋十月便开始萌发

来自山林的极品美味

真正的天然绿色,纯粹的山野味道

外壳色泽橘黄,笋体洁白如玉

肉质肥嫩、清脆爽口

素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉

写到这里,小编都已经垂涎三尺了呢

在宁国,有人用冬笋烧腊肉招待你

那肯定是过硬的好关系~

素材来自宁国市文旅委\\文章来源:宣城旅游\\图文编辑徐厚冰

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